Święta, święta i po świętach 😊 Jak Wasze samopoczucie i nastroje na nadchodzący Nowy Rok? Wiem, że wiele z was dojada pewnie świąteczne smaczki (ja również), ale jeśli nie macie pomysłu na ekspresowy i bezmięsny obiad to zapraszam do dzisiejszego wpisu z przepisem na makaron wegetariański ⤵
🍝 Ekspresowy makaron z wegetariańskim sosem pomidorowym 🍝
Składniki ⤵
- 40g makaronu pełnoziarnistego świderki (lub inny)
- 40g czerwonej soczewicy
- 10g oliwy z oliwek
- 30g czerwonej cebuli
- 80g cukinii
- 80g czerwonej papryki
- 150g passaty pomidorowej
- 8g tartego parmezanu lub mozzarelli
- przyprawy: szczypta soli, pieprzu, czosnku, papryki czerwonej i oregano
Przygotowanie ⤵
- Makaron ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie.
- Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć drobno posiekane warzywa (cebulkę, cukinię i paprykę).
- Dodaj przepłukaną, nieugotowaną soczewicę. Wymieszaj wszystko i zalej passatą.
- Dolej trochę wody i duś do miękkości na małym ogniu. Dopraw do smaku.
- Podaj z ugotowanym makaronem i posyp parmezanem bądź tartą mozzarellą. Pyszny makaron wegetariański gotowy!
PODSUMOWANIE: 495 kcal, 22g białka, 14g tłuszczów, 73g węglowodanów, 11g błonnika pokarmowego.
Ostatnio nie mam zbyt wiele czasu, dlatego stawiam na naprawdę szybkie i proste w przygotowaniu przepisy. Mam nadzieję, że zainspiruję Cię do gotowania ekspresowych posiłków 🙂
Zdrowe obiady wegetariańskie, kto powinien je jeść?
Taki posiłek będzie odpowiedni przede wszystkim dla osób zdrowych, ale również dla chorujących na insulinooporność, cukrzycę, hiperinsulinemię, zespół policystycznych jajników czy niedoczynność tarczycy. Cały posiłek ma niski indeks i ładunek glikemiczny 🙂
Czerwona soczewica jest świetnym źródłem żelaza, wapnia, potasu, magnezu czy kwasu foliowego. Warto włączyć ją do swojej diety chociaż 2-3 razy w tygodniu 🙂
Jeśli nie smakuje Ci soczewica to spróbuj makaronu z soczewicy, który ma podobne wartości odżywcze.
Lubisz soczewicę? W jakim wydaniu najczęściej? 🙂
Przy okazji zapraszam Cię na mojego Instagrama KLIK, gdzie dzielę się nie tylko przepisami, ale i poradami na temat insulinooporności, PCOS, niedoczynności tarczycy i innych schorzeń.
Do następnego!
